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Sáb, Sep

Polpette (Albóndigas italianas) de carne hervida a la florentina

Carne picada y derivados
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Hece tiempo los platos principales de carne se consideraban una rareza en la mesa cotidiana, donde prevalecían platos pobres únicos como las sopas de legumbres, pero ahora que la carne se degusta con más frecuencia, se necesitan ideas creativas para variar el repertorio en función de este ingrediente.

Deliciosas y fragantes, las albóndigas hervidas a la florentin te darán una gran satisfacción a ti y a tus invitados que no podrán resistirse a este delicioso plato. Siguiendo mis indicaciones harás albóndigas hervidas toscanas (o florentinas) para verdaderos conocedores, sin una excesiva inversión de energía, además con unos simples ingredientes obtendrás un delicioso plato que también agradará a los niños.

Cuando las ideas escasean y necesitas una receta para reinventar el habitual corte de carne, que es nutritivo pero al mismo tiempo hace cosquillas al paladar, las albóndigas de carne hervidas a la florentina son lo que necesitas.

Apetitosas y sabrosas, refinadas cuando sea necesario, las albóndigas hervidasa la florentina serán muy populares entre todos los amantes de la buena comida. Mi último consejo: si es posible, compra carne orgánica y de calidad.

Ingredientes

Ingredientes principales

  • 500 g de carne (ternera, pollo, gallina) hervida
  • 200 g de patatas
  • 1 panecillo
  • 200 ml de leche
  • 40 g de pan rallado
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de parmesano o pecorino o Grana padano u otro queso duro a su gusto recién rallado
  • 1 manojo de perejíl
  • 4 cucharadas de aceite de oliva V.E.
  • Sal y pimienta a gusto
especies

    Ingredientes opcionales

  • 1/2 cucharadita de Orégano
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1 pizca de nuez mozcada recién rallada

Preparar el pan con la leche

Pan
Cortar el pan en trozos
Bebida de soja
Añadir leche o bebida de soja
Pan remojado
Después de 5 minutos estrujar el pan

Cocer las patatas

1
cocer patatas
Cocer las patatas en agua
2
Patatas al vapor
Cocer patatas al vapor
2
pelar patatas
Pelar las patatas
  1. Lavar las patatas y ponerlas a hervir en agua fría durante 15-20 minutos desde que empiece a hervir (la cocción adecuada depende del tamaño. Probar con un palillo o un tenedor: debe entrar sin dificultad hasta el centro de la patata).
  2. Otra forma de cocinarlas: al vapor. Es una de las formas más saludables de prepararlas. Las patatas al vapor no solo son más saludables, también son fáciles de cocinar y necesitas menos tiempo para cocinarlas.
  3. Pelar las patatas

Formar la masa

1
cortar la carne
Cortar la carne
2
Añadir la carne en un bol
Mezclar carne y patatas
2
Otros ingredientes
Añadir otros ingredientes
  1. Pique finamente la carne: la receta original requiere cortar la carne con un cuchillo, pero puede usar una picadora eléctrica con cuidado de no reducirla a pulpa.
  2. Pelar las patatas ponerlas en un bol grande y formar un puré. Luego añadir la carne picada y formar una masa homógenea.
  3. Añadir el perejil y el ajo bién picados, los huevos batidos, el queso, el orégano y tomillo, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar bien la masa con las mano

Formar las albóndigas

1
Amasar
Formar una masa homogénea
2
Formar albóndigas
Formar albóndigas
2
Freir albóndigas
Freir albóndigas
  1. Mezclar bien la masa con las manos.
  2. Con una cuchara extraer porciónes de la masa y darle forma de bolitas, envolverlas en pan rallado y aplastarlas ligeremente con las palmas de las manos humedecidas con agua o aceite. De este modo la fritura será mejor.
  3. Y finalmente freírlas en aceite caliente a fuego moderado durante unos 4-5 minutos, dándoles la vuelta 2 veces. No hace falta freir mucho, la carne de las albóndigas está ya hervida. El único ingrediente crudo es practicamente el huevo. Escurrir las albóndigas del aceite pasándolas a un plato cubierto con papel de cocina y sírvelas calientes.
Empanar
Una variante de freir las albóndigas es empanarlas.
  1. Pasar las albóndigas por harina y sacudirlas con un colador, quitando el exceso de harina.
  2. Pasarlas por huevos.
  3. Y por fin en pan rallado. Es preferible dejar descansar las albóndigas en una rejillas para que caiga el exceso de huevo.
la receta original requiere solo pan rallado

¡Eccola qua¡ Ésta es mi receta. ¡Haga Usted la suya!

¡ATENCION!

Los datos son de carácter puramente orientativo e informativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de este web se eximen de cualquier responsabilidad.

En presencia de patologías, intolerancias y trastornos, le sugerimos que evite automedicarse y que se comunique con su médico o especialista, que podrá aconsejarle el enfoque y los tratamientos más adecuados para el caso específico.

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