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Sáb, Sep

¡Los platos más simples son siempre los más difíciles de hacer, como la pasta de tomate! Aquí hay algunos consejos de nuestros chefs en La Scuola de La Cucina Italiana para preparar una salsa de tomate verdaderamente inolvidable, tanto para la pasta como para muchas otras preparaciones.


Tomates

¿Qué tomates elegir para la salsa?

En verano, los tomates frescos son ideales, incluso mejores si están maduros, porque son de temporada y hacen que la salsa de tomate sea única. Puede trabajarlos como los de las conservas, o pelarlos y quitar el corazón central rico en semillas para obtener una brunoise para saltear en una sartén con aceite y ajo durante unos segundos o servir cruda cuando esté bien sazonada. Como preparar el salteado

En una cacerola, prepare una base con aceite de oliva virgen extra finamente picado, cebolla y chalota; luego agregue el apio y la zanahoria (al gusto) dejando todos los aromas enteros. Ajuste con sal y pimienta y filtre todo con un colador, o páselo con un molino de vegetales fino.

Un toque creativo

Finalmente, puede elegir darle sabor a su salsa de tomate con un aceite aromatizado con hierbas, ajo u hoja de laurel; ¡El resultado será un plato clásico pero con un toque verdaderamente original!